Kanta-Häme

Mikä kala on nelma?

Nelmasta toivotaan taloudellisesti kannattavaa uutta kalalajia Suomessa viljeltäväksi.

Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitoksen yksikönjohtaja Petri Heinimaa, minkälainen kala on nelma?

– Nelma on ison siian näköinen, kuitenkin suurisuisempi ja kirkas kala. Nelma on siikojen alaheimoon kuuluva laji, vaikka on eri sukua kuin kotimaiset siiat.

Mihin toiseen kalaan nelman makua voisi verrata?

– Nelman maku on lähinnä siikaa. Nelma on kuitenkin rasvaisempi ja siinä mielessä lohimaisempi. Nelman ruotsinkielinen nimi vitlax tarkoittaa suomeksi valkolohta, joka viittaa varmasti myös nelman suureen kokoon.

Onko maku voimakas vai mieto?

– Maku on ylipäätään aika mieto, mutta rasvaisuus tekee kalasta varmasti eri makuisen jokaisen maistajan makuhermoissa.

Minkä takia kala on erittäin suuressa arvossa Venäjällä?

– Suoraan en tiedä syitä, mutta varmasti vaikuttaa kalan suuri koko, sillä kookkaita kaloja arvostetaan. Rasvaisuus tuo myös arvostusta, niin kuin meillä hauelle ja taimenelle.

Mistä johtuen nelman tulevaisuus näyttää niin lupaavalta Suomen markkinoilla?

– Nelma tarjoaa kokonaan uuden alueen, sillä Suomessa ei vielä ole suurta vaalealihaista ja rasvaista kalaa. Meidän vaalealihaiset kalamme ovat kuivahkoja ja vähempirasvaisia, kuten hauki ja kuha. Lajin täytyy erottua selvästi muista kalalajeista, jotta sille rakentuisi oma lokeronsa ja omat markkinansa. Positiivista on ollut myös nelman maku. (HäSa)

Päivän lehti

31.3.2020