Ravintoloiden avattava tarjoiltavan lihan alkuperämaa tästä päivästä lähtien – Yleensä se perustuu pakkauksen kyljessä olevaan tietoon

Ravintoloiden on toukokuun alusta lähtien ilmoitettava näkyvästi tarjoilemansa lihan alkuperämaa, kun Suomen asetusehdotus meni läpi Euroopan komissiossa.

Verkatehtaalla sijaitsevan fine dining -ravintolan Verkan yrittäjä Zerihun Tuomela on päätöksestä mielissään.

– Erittäin hieno asia. Tieto pitäisi kertoa asiakkaalle ilman, että sitä kysytään. Asiakkaalla on oikeus valita, mitä hän syö.

Verka-ravintolassa ei tarvitse ponnistella lihan alkuperän kertomisessa. Jos liha ei ole paikallista, se on ainakin suomalaista, Tuomela vakuuttaa.

– Meillä kokit kertovat aina, mistä liha on peräisin, ja millainen on tilan tarina. Tarina tuo elämyksellisyyttä, kyse ei ole pelkästä proteiinin ja hiilihydraatin tankkaamisesta.

 

Suoraan ruokalistaan ei lihan alkuperää tarvitse painaa. Sitä ei myöskään tarvitse antaa jokaiselle asiakkaalle erikseen kirjallisesti, vaan se voidaan välittää esimerkiksi esitteessä tai taulussa.

– Meillä lihan alkuperä kerrotaan jo pöytiin jaetuissa flaijereissa, jotka asiakkaat saavat ottaa mukaansa, Tuomela sanoo.

Tuomela arvioi, että jatkossa Verkasta tiedot löytyvät nykyistä tarkemmin näkyvältä paikalta tai suoraan menusta.

– Ei olisi huono ratkaisu, jos se löytyisi jo etuovelta.

Tuomelaa kummastuttaa, miksi asetuksella ei velvoiteta tiedottamaan kalan alkuperää.

– Mielestäni se on outoa. Sillä on merkitystä, onko kuha nostettu Suomessa vai Venäjällä.

Alun perin Suomen asetusehdotus sisälsi myös kalan, jota Euroopan komissio ei hyväksynyt.

Kalan alkuperämerkintöjä nimittäin säännellään EU:n yhteistä kalastuspolitiikkaa koskevassa lainsäädännössä erillään muista elintarvikkeista.

 

Kansallisen asetuksen taustalla on kuluttajien toive lihan parempaan jäljitettävyyteen.

Maa- ja metsätalousministeriön teettämään kyselyn vastanneista suomalaisista neljä viidestä pitää ravintolaruuan alkuperää tärkeänä.

Asetus velvoittaa ravintolan ilmoittamaan lihan merkinnän siinä muodossa, jossa se on ravintolalla tiedossa. Yleensä se perustuu pakkauksen kyljessä olevaan tietoon.

Usein tieto on epämääräistä. Paketissa saatetaan ilmaista, että liha on peräisin ”EU-maasta” tai ”useasta EU-maasta”. Siinä voi lukea myös ”useat EU- ja muut kuin EU-maat”.

– Kieltämättä siinä herää kysymys, että mitä nyt yritetään peitellä, Matkailu- ja ravintolapalveluiden (Mara) etujärjestön varatoimitusjohtaja Veli-Matti Aittoniemi toteaa. _HäSa