Jäisestä lihasta vuoltu käristys oli aikoinaan poronhoitajien pikaruokaa – Aanarin keittiömestari Heikki Nikula antaa ohjeet oikeaoppiseen poronkäristykseen
Pataan laitetaan ensin poronrasvaa eli poronkuuta, joka on Nikulan mukaan upea raaka-aine. Se antaa oman makunsa käristykselle. Jos kuuta ei ole saatavilla, voi käyttää voita.
Pataan laitetaan ensin poronrasvaa eli poronkuuta, joka on Nikulan mukaan upea raaka-aine. Se antaa oman makunsa käristykselle. Jos kuuta ei ole saatavilla, voi käyttää voita.
