Teema

Särki on kaikkea muuta kuin roskakala - katso videolta ohje herkullisen bruschetan tekoon

Käsitys särjestä roskakalana saa huutia, kun maistat ensimmäisen kerran purkkisärkeä. Se vie kielen mennessään. Särki on pitkään haudutettuna mainion makuinen ruokakala.

Särjet kannattaa pyytää järvistä kylmän veden aikaan alku- ja loppukesästä, jolloin ne eivät maistu mutaisilta. Jos et itse kalasta, kysy särkiä paikallisilta kalastajilta. Särkeä pyydetään esimerkiksi turkiseläinten rehuksi.

Hellavahdit-videossa käytetään purkkisärkeä sekä vaaleana että tomaattisena versiona. Yhdistä vaaleaan särkeen tuorekurkkua, chiliä ja limeä, niin saat ceviche-tyylisen alkupalan, tai tomaattia ja basilikaa grillatun patongin päällä, ja saat bruschetan.

Ohjeen purkkisärjen valmistukseen löydät tästä alta.

Hellavahdit on kuukausittain ilmestyvä ruokavideosarja, jossa Lännen Median ruokatoimittaja Riikka Happonen ja kuvaaja Harri Kuittinen esittelevät ruoanlaiton tekniikoita. Molemmat ovat intohimoisia kotikokkeja ja aina valmiita kokeilemaan jotain uutta.

Päivän lehti

29.5.2020